Видео

update: det blev sygt godt

Bruge faktisk altid små asparges kartofler, men når man laver video, sker der tit tekniske problemer 😂 og så er det nemmere lige have glas kartofler 👌så held og lykke med dine brune kartofler 🥔

Det er fordi hvis der er for lidt blomme til den mængde smør, kan det skille....og jeg har oplevet at blommerne variere vildt meget i vægt, så det kan variere om du skal bruge 4, 5 eller 6 blommer, skal det bare ende ved 100g 👍

Synes ikke den var helt så præcis, som jeg godt kunne tænke mig 😉 men den er skiftet ud for et par år siden 👍

den er lige under videoen i teksten :-) du skal måske klikke "se mere"

jeg er deværre fiske allergiker ;-) så det går ikke herhjemme

@@AndersC Jamen det jo til at forstå :) .. Men tak for inspiration ser lækkert ud og det står på programmet idag :P

hej luchas

jeg har lavet ribbensandwich

fulgte opskriten her

jeg hader folk der r farved

Jeg elsker kartofler i glas! Så er der styr på dem.

Takker

@@AndersC Bliv ved .. :-)

Haha , ja jeg syntes faktisk også det er lidt træls :-D men manglede lidt noget der skulle hænge sammen med alle de andre videoer. Jeg har det sidste år holdt en pause med videoerne , grundet flytning , men håber jeg snart kan producere lidt nyt, så må vi se om jeg kan ramme noget bedre baggrunds lyd 😃 👍

@@AndersC Det er helt ok .. Du er dygtig .. :-)

Tak for den konstruktive kritik :-)

Jeg har bagt efter opskriften to gange nu. Med 2 dl vand og 2 dl mælk. Jeg får de lækreste brød ud af det 😊

Selv tak , og smaid gerne et like , og gi gerne abonner knappen et tryk :-D

Den gule skrift i videoen skriver jeg at de 65 grader er en fejl 😉

det kan du sagtens , jeg har gjort det med flere slags eddike , her er link til opskrift .... ruclips.net/video/Ig8tMlkvH6g/видео.html

@@AndersC ja ok, men ifølge din video bruger du jo også hvidvinseddike og det har jeg ikk...nå men jeg må prøve mig frem..

i videoen bruger jeg faktisk æble eddike :-)

@@AndersC ok, det har jeg heller ikk, men på skærmen står der hvidvinseddike... jeg må i byen imorn og lede efter noget hvidvinseddike, tak for tippene👍🎉🧨

når det ikke er på video , snyder jeg og bruger en el pisker ;-)

@@AndersC ha ha, ja, det er ligesom i TVkøkkenet, hvor de også har snydt lidt 😁

haha ja præsis :-D

Overhovedet ikke, mange laver den kun 59

@@AndersC ok nice tak for det og god video ;)

Perfekt spørgsmål! Jeg er sikker på at de få tyndskid alle sammen ...

Sous vide er en helt sikker tilberednings metode, da du udsætte maden for høje temperaturer i meget lang tid. Salmonella kan dø ved 56 grader, det er kun et spørgsmål om tilberedningstid. Hvis der havde været salmonella i ribbenstegen, så var den long gone efter en 1:30 times tid.

@@casperstisen2582 Flot Casper. Fik du nogensinde smagt ribbensteg kogt i en pose i 6+ timer... Det er blævert og ulækkert. Prøv hellere at bruge tid til at lære hvordan man tilbereder kød rigtigt. Det der "sous vide" virker godt på nogle udskæringer og er en katastrofe på andre. Her bl. Andet Nakkekam, flæskesteg, ribbensteg, oksefilet, mm. Jeg vil langt fra anbefale det til nogen. Hvis du vil lave noget godt i vacuum så hold dig til kalveculotte/cuvette, lammeculotte, lammebov, oksebryst, oksetykkam mm. Velbekomme

Haha. Synes sgu stadig Knorr er udmærket i hverdagen og som en hurtigere og mere fedtfattig løsning. Sådan en ægte bearnaise her er næsten rent smør, man bliver sgu hurtigt fed hvis man æder for meget af det xD Denne her er mere til særlige lejligheder når man lige vil forkæle sig selv ekstra, eller når man har gæster og det bare skal være lige i øjet :-)

Er 55 grader koldt? Man kan ikke lave ægte bearnaise sovs ved høje temperaturer da æggeblommerne i så fald vil blive røræg-agtige. Man laver altid ægte bearnaise over vandbad for at sikre at man ikke kommer til at lave røræg, og selv når man gør det i vandbad over kogende vand skal man være meget forsigtig for det er meget nemt at komme til at fucke det op. En sous vide cirkulator er perfekt til formålet da man kan styre temperaturen meget præcist.

@@mortenrobinson tak for svaret, jeg mener en 55 grader bøf er kold, ikke varm, måske lunken, definitionen af varm er måske et vidt begreb! :-) Tak for forklaringen, jeg hader selv den sovs, så aner intet om hvordan man laver den og hvorfor, men tak fordi du gad forklare det! :-)

@@mortenrobinson den del viste jeg godt, men tak alligevel, jeg foretrækker dog 57.5 - 58 grader til kød, måske lidt mindre hvis det er en mørbrad! :-) Kan du mon så anbefale noget ALA SearZal til at lave skorpe med? Ved ikke om du kender den nævnte, men de bruger den hele tiden på Sous Vide Everything kanalen herinde, dér laves meget fin mad på den kanal, sikkert også noget for dig! ;-)

Jeg har ikke prøvet den, men kunne godt tænke mig at prøve den. Jeg plejer at bruge pande.

@@mortenrobinson bruger du så pande af støbejern på et gasblus? Tænker selv på at anskaffe mig sådan et, gasblus, for at opnå en høj temperatur på støbejerns pande

Men knoor smager jo ikke engang af bearnaise , det er jo nok en smagssag , jeg spiser ikke pulversovs :-) men det står dig jo frit for :-D

@@AndersC Okay ven. Men du laver en kold sovs. Det kan enhver. ;)

Hvis du kigger på min kanal, er den fyldt med opskrifter, deriblandt også alm bearnaise rørt i gryde, en version lavet i sous vide, og det ligger også en opskrift til hvordan du laver essensen 👍så er der lidt for alle..... Alt undtagen pulver mad 😉

Det afhænger jo lidt af ovnen, min er lidt langsom.... Men fra 10min til en halv time, jeg plejer blive siddende foran ovnen nå de første svær begynder at poppe 👍er det kun halvdelen af stegen der er poppet, kan man ligge et stykke Alu folie over det, mens resten popper, så det første ikke bliver for mørkt 👍held og lykke med det 💪

@@AndersC Tak for svar, jeg tænkte bare at hvis man har den inde 30 min på max grill, så stiger temp. i stegen vel en del? jeg ville også stå og stirre på stegen imens den får grill, har prøvet at lade den stå.... :(

Peter Peter, det er godt med smör, he he, men orginal, stejes den i frityre eller panne med godt med Olie, der den komma fra, men mange har jo bara smältet smör som sås,

?? Smør OG olie er vejen frem.

Opskriften er vist i beskrivelsen under videoen 👍 måske der er en lille pil du lige skal trykke på 👍

Tak :-) og så er det nemt ....

Sikke et pænt sprog du holder dig .... din mor må være stolt af dig .....

både og ... nej det var ikke i vaccum maskinen , men når man ned sænker langsom som jeg viser i videoen så bliver luften trykket væk :-)

Anders C fedt tusinde tak. Det er konge.

selv opskriften er blevet revideret en smule siden video blev optaget , for at gøre den lidt mere fast :-) men kan ikke ændre teksten i selve videoen da den er låst :-)